Николай Верещагин, бывший мичман, решил посвятить себя сельскому хозяйству и стал одним из первых сыроваров в России. Он открыл первую артельную сыроварню в 1866 году и за два года открыл еще 10 сыроварен. В 1871 году он открыл первую в России Школу молочного хозяйства. Верещагин также открыл мастерскую по изготовлению специальной молочной луженой посуды и приспособлений и оборудования для сыроварения. Он производил голландские и швейцарские сыры, а также другие сорта, такие как честер.